Título: Manipulación de alimentos en los huevos y derivados

Justificación manipuladores de alimentos. Partes qe forman el huevo microbiología de los huevos-procesos hgiénicos. Petratamientos. Pasteurización. Derivados del huevo. Las ventajas para la Industria. Tipos de ovoproductos. Aplicaciones de los ovoproductos. Clasificación. Alteraciones de los huevos. Cómo consevar los huevos. Como evitar la infecciones. Tratamiento de huevos.

ISBN13: 9788498910131

ISBN10: 8498910137

Fecha de publicación: 18-03-2009

Número de páginas: 110

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