Elaboraciones de pastelería y repostería...

Título: Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina (Tapa blanda)

Autor(es): L. izquierdo, A. Lahera, R. Soler

El entorno de trabajo y las materias primas. Organización del área productiva. Masas y pastas. Cremas y rellenos dulces y salados. Semifríos, helados y sorbetes. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias. Elaboración de postres y cocina. Decoración y presentación de postres.

ISBN13: 9788417144616

ISBN10: 8417144617

Categoría(s): Enseñanza, de texto y diccionarios Formación Formación no Universitaria

Editorial: ALTAMAR

Fecha de publicación: 29-08-2018

Número de páginas: 216

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